EXTRACTO DE MASA MADRE DE ESPELTA
Como muchos de vosotros me habeís preguntado si los extractos de masa madre que vendemos en la Tienda de BonsFocs, además de utilizarlos directamente en la masa con levadura (fresca o seca), realmente se puede reactivar, aquí os dejo uno de los panes que más...TALLERES OTOÑO
En BonsFocs, ya hay movimiento de nuevo, tras la pausa del veranito, delantales preparados, selección de harinas y ¡a precalentar hornos!. Ya están publicados los talleres para este otoño, los podéis consultar en www.bonsfocs.com. Pan Artesano, Dulces, Pasta Fresca,...DESCANSO EN LA SIERRA DE FRANCIA
Ya hace algunas semanas (demasiadas), nos escapamos a tierras de Castilla, un pequeño descanso, lleno de sorpresas. La primera parada, Aranda del Duero. Teníamos una celebración familiar en la semana gastronómica del lechazo, y como no, degustamos la Torta de Aranda o...TALLER COQUES DE SANT JOAN
Con algunas semanas de retraso, y tras un pequeño descanso, os dejo algunas fotos del taller de Coques de Sant Joan con el Maestro Pastelero Miquel B. Costabella, que este año repetimos hasta tres veces. Y es que Miquel hace de este taller, una fiesta muy especial,...MOSTAZA CASERA
Hemos probado con estas 3 mostazas para empezar, una clásica, una con compota de manzana, y mi preferida, con arándanos secos. Las preparamos con la ayuda de Lynn Aley, y su libro Las Artes Culinarias Perdidas, como siempre, con algunas modificaciones, buscando los...
