HORT URBÀ
Una ensalasa, fresca y sencilla, pero muy especial, lechugas de cosecha propia y la remolacha, la primera que arrancabamos del huerto, con sabor a tierra y crujiente, todo un lujo. La satisfacción que produce comerse lo que tu has cultivado y has cuidado durante...PA MORENO DE XEIXA
Otro regalito que nos ha permitido probar esta harina tan especial y apreciada entre los mallorquines, sobre todo las personas mayores, que la recuerda bien. Además de las sobrasadas, las panades mallorquines (que vendrán en otro capítulo), el fonoll marí (hinojo...PANES ESPECIADOS
Clicar para ampliar El taller del pasado sábado fue sobre unos panes que además de especiados, eran muy especiales. Ibán preparó estos tres tipos para el taller. Un Pumpernickel Americano, lleno de aromáticos ingredientes como cacao, alcaravea, melaza, pan...SAN FRANCISCO SOURDOUGH
Hace unos días, llegó a mis manos la San Francisco Sourdough en versión escamas, poco esperaba tener en casa esta masa madre tan especial, pero tengo suerte de conocer a personas muy generosas y atentas, gracias a ellas, por fin hemos podido hacer esa receta que...CORONA RÚSTICA DE CENTENO
Esta es la primera adaptación que hago de una de las recetas del libro de Xavier Barriga .Después de probar con la original, me decanté por elaborar el mismo pan, sólo con masa madre. En el sabor de la primera receta, noté demasiado la levadura, y, o bien se me fue la...
