PAN SICILIANO CON PÂTE FERMENTEÉ
Hace unos días hice el pan siciliano con masa madre, hoy lo he hecho con PÂTE FERMENTÉE, y la verdad ha quedado mucho mejor.Es de origen francés y mejora casi todos los panes, los hace más esponjosos.La receta es la misma que la anterior así que sólo hablaré del PÂTE...PAN RÚSTICO DE ESPELTA
Hoy he hecho la prueba de cocer el pan en el horno, pero en una cazuela de barro. Ha subido el doble.INGREDIENTES:300 gr. harina de espelta200 gr. harina de fuerza300 ml. agua8 gr. levadura fresca10 gr. de sal200 gr. levadura madrePREPARACIÓN:Amasamos los 200 gr de...CHAPATA DE REMOLACHA
INGREDIENTES:1 remolacha grande1 chorro de aceite300 gr harina de Francia (o de fuerza)1’5 cucharaditas de sal1 cucharadita de gengibre en polvo1 cucharadita levadura seca80 gr masa madrePREPARACION:Hervir la remolacha hasta que quede blanda, pasar por el...TAPENADE
Tapenade procede de la palabra provenzal que designa a las alcaparras (de hecho en catalán, lengua bastante afín al provenzal, a las alcaparras se las denomina «tàperes») que son esenciales en esta preparación junto a las olivas negras, el aceite de oliva y las...
