El caso es, que este fin de semana he hecho un pequeño kit-kat y me he puesto manos a la obra, digo, a la masa.

La masa la hice un poco más hidratada y no quedó como quería, aunque seguí el método «pull-apart», que es cortar la masa en rebanadas, colocarlas unas al lado de otras, con el corte hacia arriba y presionar para juntarlas. Como hice con éste. Y tuve que doblarla.
La harina, es mitad T-65 , que traje de Francia y mitad de fuerza, que me regaló una amiga de Szczecin, masa madre, agua y sal, el zumo de una naranja y aceite entre los reposos, en total ,un par de cucharadas, más el del sirope. Poco amasado, esta vez, se trataba de marcar con los dedos la masa, cada 30 min., un total de 3 horas (yo hice 4 horas + el último levado de 30 min), con algún doblado, por si acaso.

Este pan tiene carácter, pero cuando lo acompañas con una simple ensalada o queso, aunque parece estraño se comporta de maravilla y no es nada fuerte.
Aqui os dejo una rebanada…