Esperando las vacaciones con mucho calor y con los mosquitos al acecho…es lo que tiene la humedad…, hemos empezado a preparar el terreno con estos Schufnudeln con harina de centeno y un Sonnenbrot. Los Schufnudeln más conocidos son de patata y harina de trigo, también los hay de centeno y trigo, así que me decanté por estos últimos, por eso de ir acabando las existencias de harina…
Son un tipo de pasta fresca y casera, muy consumida en el sur de Alemania.

Para dos personas «que, digamos, comen bien ;-)», se necesita 150 gr de harina de trigo, 70 gr de harina de centeno, en este caso blanca, 1 huevo y una cuharadita de sal, y unos 50 gr de agua para conseguir una masa manejable, se puede añadir nuez moscada y parmesano rallado.

Se amasa bien y se deja reposar 15 minutos, en una bandeja previamente enjuagada con agua caliente.

Se divide la masa en dos partes y se les da forma de cilindro, que iremos cortando como indica la foto. Es importante que los Schupfnudeln tengan más o menos la misma medida, para que tarden el mismo tiempo en cocerse.

Despúes se les da forma, dejando grueso el centro y más finos los extremos.

Se cuecen en agua hirviendo con un poco de sal, durante unos 10 minutos, una pista para saber si están listos es que suben a la superfície.
Se acompañan de chucrut blanca y morada, pasada por la sartén con un poco de mantequilla, chalotas (en nuestro caso mini chalotas, que es lo que dió el huerto, con un sabor intensísimo-al pot petit hi ha la bona confitura-),

bacon ahumado y un poco de ternera (para hacerlo un poco más de casa). Cebollino por encima y ¡listo!

El Sonnenbrot en la siguente entrada….