Hace unos días tuvimos en BonsFocs a Paulina Arochi del forn Turris en el taller de Panes Mexicanos. Un taller muy interesantes donde conocimos unos panes bien diferentes.

Paulina nos enseñó a elaborar la conchas mexicanas, unos panecillos dulces con una capa de manteca y cacao o vainilla que los recubre, y su especial marcado.

También elaboramos cocoles, un pan plano y dulce, con anís, muy arraigado en México, que según nos contó Paulina, no se encuentran en las panaderías, son las mujeres, normalmente indígenas, que los venden en puestos del mercado.

Descubrimos nuevas técnicas y combinaciones de ingredientes.

Y conocimos el curioso Pan de Muertos, una receta que en México preparan para celebrar el Día de los Muertos, de origen prehispánico y que coincide con la celebración católica del día de Todos los Santos. Con su decoración especial, formamos los típicos huesos, tarea no del todo fàcil ;-).

Fue un placer compartir con Paulina la tarde del sábado, y conocer estos panes tan diferentes, además de la charla sobre cocina méxicana que nos trasladó de nuevo a tierras lejanas.