Se trata del taller de Panes Alemanes, que Idris condujo el pasado día 24 de Abril, tras la resaca de Sant Jordi. Es la primera vez que ofrecíamos este taller y fue interesantísimo. Si eres amante del centeno, no te lo puedes perder.
Recetas muy alemanas, con numerosos detalles y preparaciones.
Idris nos fue guiando en todo momento, descubriendo los secretos de este cereal. Aquí le vemos presentándonos a la primera protagonista, una masa agria de centeno con un profundo aroma y un sabor increíble, y es que, a primera hora de la mañana, hicimos una cata para saber si estaban en su punto.
Tras las primeras indicaciones, manos a la masa.
Amasados en el bol, buscando las texturas adecuadas de las masas.
Empezamos con un pan de centeno al 80%, que fermentó paciente durante todo el taller.
A éste, le siguió un Leinsamenbrot, pan de linaza, del cual me declaro enamorada, tanto que al acabar el taller me puse a preparar una gran hornada para la semana.
