Hoy hemos hecho un par de panes para regalar a una visita muy especial. Hace algún tiempo me pidió un pan de ajo y otro de orejones, el de ajo no ha podido ser (queda pendent), el de orejones ya lo tiene preparado.

Como no es muy amante de los dulces, he reducido la catidad de ingredientes, para asegurarme.

No tengo foto de la miga, eso se lo dejo a ella, que seguro nos dirá que tal salió.

El de orejones es un clásico, ya lo publicamos aqui y aqui. El pan de higos y anís ,sería más o menos así; para un pan 500 gr, 250 gr. harina blanca, 150 gr. masa madre y 125 gr .de agua, una cucharadita de sal, dos cuacharaditas de semillas de anís y dos puñados de higos secos. He puesto los higos en un poco de agua caliente y los he dejado a remojo, mientras amasaba el resto de ingredientes (he añadido un poco del agua de los higos, –según convenga-), al final los he incorporado a la masa.
Es un pan con corteza muy oscura, lo cual, no significa que esté quemado, los higos hacen, con sus azúcares, una corteza gruesa y muy tostada. Es un pan delicioso para los desayunos, que se puede acompañar también con queso.

y sino, siempre quedará el Sr. Galeta. ;)