Hoy hemos hecho un par de panes para regalar a una visita muy especial. Hace algún tiempo me pidió un pan de ajo y otro de orejones, el de ajo no ha podido ser (queda pendent), el de orejones ya lo tiene preparado.
No tengo foto de la miga, eso se lo dejo a ella, que seguro nos dirá que tal salió.
El de orejones es un clásico, ya lo publicamos aqui y aqui. El pan de higos y anís ,sería más o menos así; para un pan 500 gr, 250 gr. harina blanca, 150 gr. masa madre y 125 gr .de agua, una cucharadita de sal, dos cuacharaditas de semillas de anís y dos puñados de higos secos. He puesto los higos en un poco de agua caliente y los he dejado a remojo, mientras amasaba el resto de ingredientes (he añadido un poco del agua de los higos, –según convenga-), al final los he incorporado a la masa.
Es un pan con corteza muy oscura, lo cual, no significa que esté quemado, los higos hacen, con sus azúcares, una corteza gruesa y muy tostada. Es un pan delicioso para los desayunos, que se puede acompañar también con queso.