Un Pan Divertido, eso me han dicho al probarlo, pan divertido…que bueno «divertido» como adjetivo a un pan, me gusta.
INGREDIENTES:
400 gr harina de furerza
100 gr harina de kamut
200 ml de agua
200 gr de pâte fermentée
5 gr levadura fresca
10 gr sal
3 hojas de salvia fresca
1 puñado de tomates secos
1 chorro de aceite
PREPARACIÓN:
Se dejan a remojo los tomates secos.
Se atempera el pâte fermentée. Se mezcla las harinas, la levadura, el agua y la sal, finalmente añadimos la esponja cortada a trozos. Se amasa, hasta conseguir una masa elástica
Dejamos reposar 4 h. , en un cuenco untado con aceite.
Tras el primer reposo, y mientras le vamos dando forma, añadimos los tomates y la salvia cortados ambos a trocitos pequeños, dejamos reposar de nuevo hasta que doble.
Precalentamos el horno a 280º y cocemos hasta que la superfície del pan esté dura, bajamos a 240º unos 15 min, 200º hasta que alcance la temperatrura interna correcta 95º.
Este pan queda un poco húmedo a causa de los tomates, pero no lo desvirtúa en absoluto.
Y repito, tiene un sabor divertido. ¡es que me encanta!
Fuente: Adaptación de l’Artesa (http://maribel2.blogspot.com/)