INGREDIENTES:
500 gr. harina de fuerza
300 ml de agua
2 gr. levadura fresca
10 gr. sal
150 gr. levadura madre
PREPARACIÓN:
En primer lugar amasar en la máquina toda la harina y el agua hasta que forme una masa elástica. Dejar en reposo 1h.
Añadir a la cubeta la levadura disuelta en una cuchara de agua, la levadura madre y amasar junto a la masa anterior, al cabo de unos minutos de amasado, añadir la sal, hasta volver a tener la masa elástica (osea que no se pegue). Dejar en reposo 4 h.
Dar la forma deseada y hacer unos cortes suavemente. Dejar en reposo hasta que doble. (Yo esete último paso lo reduje a 30 min., le faltó reposo…)
Precalentar el horno a 200º. Hornear a 200º durante 55 minutos.
NOTA SOBRE EL AMASADO: Yo no uso el programa de pizza en este caso, ya que ese programa calienta la cubeta y hace los reposos. Amaso en el progrma 1, todo el 1r amasado completo y paro la máquina.
FUENTE: L’Artesa http://maribel2@blogspot.com