Jane, autora de …au levain, de nuevo en BonsFocs. Y con ella, el Pan Artesano Francés en toda su esencia.
En este taller, se trabajó el Pain de Campagne, esta vez en bâtards, la Baguette Tradition y el Pain Brioché.

Explicando como pasar las piezas del couche a la pala, para colocarlas en el horno, un trabajo delicado, que con un poco de práctica y viendo a Jane en directo, se torna fácil.


Migas aireadas, cortezas crujientes y un sabor delicioso.


Y una pausita para comer. Esta vez servimos unos Spätzle con chucrut blanca casera y otros con Appenzell, hierbas y tomates cherri salteados.


Por la tarde el turno del Pain Brioché, espectaculares, con una miga tiernísima.

Antes de acabar el día, se preparó la masa de las Baguettes, para tenerla lista el domingo.

Y amaneció así, llenita de burbujas, que auguraban las baguettes que iban a hornearse.

De nuevo a formar baguettes, concentración, 1, 2 ,3; ¡adelante! Go, go, go! Es una profesora exigente ;-).

En el repaso final, Jane, con sus amplios conocimientos y su experiencia en pan artesano francés, nos dió a conocer todos los detalles y la historia de estas tradicionales masas.

También tuvimos de visita a Richelle, que nos trajo un montón de embutidos caseros, chorizo ibérico, pancetta italiana, salchichón, paté…una delicia. Gracias por tu ayuda. Te esperamos en la temporada de primavera ;-).

Jane, nice to be with us again, here we wait for you on 13th february – French Breakfast workshop.