Seguimos experimentado sin levaduras, bueno eso no es del todo correcto, sin levaduras químicas sería el término correcto.
Lo único que añadimos ahora es la masa madre que tenemos en la nevera, sana y purificada.
INGREDIENTES:
300 gr harina de fuerza
200 gr masa madre
175 ml agua
1 cucharadita de sal
aceite
PREPARACION:
Mezclamos todos los ingedientes, menos el aceite, y amasamos. Ahora lo dejamosun rato en reposo tapado con un trapo húmedo y más o menos a la media hora estiramos la masa.
Untamos con aceite el bol y lo dejamos reposar de nuevo, pero esta vez en la nevera.
Una vez más estiramos la masa y la volvemos a dejar en reposo en la nevera. Unas 3 o 4 horas, la verdad es que ya lo hago a ojo.
Sacamos de nuevo la masa, la estiro de nuevo y ya le damos forma para el último reposo. Ahora ya colocaremos en la bandeja que irá al horno.
Cuando dobla su tamaño le hacemos los cortes deseados y mientras hemos preecalentado el horno a 200º.
Empezamos a cocer el pan durante 10 min. a esa temperatura y lo bajamos a 180º , hasta que el pan esté listo.
Aquí os pongo algunos detalles, de la corteza y la miga. La verdad es que el pan está super esponjoso y con sabor a pan de verdad, ya no salen ácidos. Creo que vamos a gastar la levadura prensada y en polvo que nos queda y nos pasamos a hacer pan sin levaduras químicas….