Fin de semana con taller doble en Bonsfocs. Ibán, nos aportó un montón de conceptos nuevos muy interesantes. Diferentes masas, diferentes métodos, masas madre, prefermentos…un sinfín de consejos.
El momento de oler, en primera persona, esa masa madre centenaria, un orgullo que pasara por BonsFocs.

Alumnos muy aplicados, y cordinados, incluso en los movimientos del amasado ;-).

Uno de los momentos más divertido, fue, el que yo llamo, «momento chapata». Ibán, nos propuso trabajar con una masa super líquida, yo creo que los alumnos no las tenían todas, y es que mirad las fotos del amasado. Después llegó la espectacular transformación.

Y el momento más delicado, colocar las chapatas en la pala, último paso antes de ir al horno.

Unas masas preciosas, desvelaban el pan de pueblo que iba a hornearse.

Después del horneado, llega el análisis, imprescindible para comprender lo que ha sucedido antes y durante la cocción.

Una vez más gracias a todos y a Ibán por supuesto, por compartir y trasmitir de forma tan didáctica y con toda esa pasión que el pan artesano merece.