Hace unos días que tengo macerando este encurtido, y ya está listo. Los encurtidos son normalmente con vinagre, aqui tenemos una excepción, ya que el de lima, se elabora con sal como conservante. Lo utilizan en muchos platos de la cocina India, aunque seguramente en otras regiones de Asia también se consume.
Es muy fácil elaborarlo y puede acompañar a un montón de platos, dándoles un toque muy especial, como currys, carnes, arroces, platos picantes…y todo lo que se os ocurra, ya sabéis ,para gustos los colores, y para colores, los de este encurtido, que son de lo más llamativo, al menos para nosotros que somos amantes de la lima, como podéis ver en esta sopita yucateca, o en el ya adoptado ceviche.

Pero a lo que vamos. El encurtido de lima esta hecho de la siguiente manera: para un 500 gr de limas, a las que tendremos que lavar la piel concienzudamente, porque de momento, ecológicas no hemos encontrado…, necesitaremos 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo (depende de lo picante que os guste, también se puede hacer sin chile) y 2 cucharaditas de Gran Masala.

Despues de cortar las limas a rodajas finas, se colocan en un bol y se añade el resto de ingredientes, mezclándolos muy bien, para que lleguen a todas. Se mete en tarros bien cerrados, y a dejar macerar, en un lugar no demasiado frío, hasta que la piel esté blandita.

Ir agitando los tarros para repartir bien los ingredientes durante el macerado. También se pueden dejar al sol, esto acelerará el proceso. En dos o tres semanas, lo tendréis mas que listo.
Y ahora, vamos a preparar un arroz con pollo y verduras acompañadas de estas limas «enriquecidas».

Namaste :), feliz fin de semana.