Clicar sobre la imagen para leer el paquete. La Familia Noël, producen 4 tipos de harina (T-65, T-80, T-110 y de sarraceno)

Con esta entrada concluimos con el capítulo Gasconia (aunque esta harina es bretona)…nos faltaba la harina de Sarraceno, o trigo negro. Yo no la había probado y me sorprendió el sabor que tiene, muy diferente al trigo que estamos acostumbrados. Es el cereal (aunque botánicamente, no lo es) más energético y nutritivo. Se consume sobre todo en invierno y es muy conveniente para personas mayores y niños (yo estoy en este grupo jejeje). No se recomienda tomarlo por la noche porque, aunque no es un excitante, da mucha energía. Si queréis más información Cibercuoca explica ampliamente el origen del sarraceno en una receta de pan, que publicó este verano.


Para hacer las Crêpes:
250 gr harina sarraceno
500 ml de leche
2 huevos
sal
ázúcar

Hemos hecho dos rellenos, uno dulce y otro saldo.

Para la crêpe salda, Fesols con butifarra negra, un poco de ajo, cebolla y perejil, así, pasados por la paella con un poco de aceite. Nos faltó la bechamel. La primera vez que las probamos ,fue con unos amigos que viven en la Garrotxa y nos llevaron de paseo a Beget (un petó als dos), pero esos son insuperables.

Las dulces, con manzana asada, hecha compota, un poco de quesu, y calentitas…mmm sin palabras.