Un sábado dulce e intenso en BonsFocs. Con el Mestre Pastisser Miquel Costabella, fundador de la Pastisseria Costabella de Salt (Girona). Se elaboraron las tradicionales Coques de Sant Joan, de crema, de fruta, de llardons o greixons(chicharones) y de Músic.
Cuatro horas de intenso trabajo entre canciones y amasados y un montón de consejos para elaborar repostería en casa. Miquel es un gran profesional, desde los 13 años ejerce como pastelero y panadero, actualmente también es profesor en la Escola de Hosteleria de Girona. Durante todo el taller nos transmitió con una humildad impresionante, un montón de secretos.
A pesar del poco tiempo que teníamos el resultado no pudo ser mejor, unas cocas espléndidas, este año ya no hay excusa para no prepararlas en casa.
Fue todo un privilegio tenerlo entre nosotros y le estamos enormemente agradecidos, en la nueva temporada de BonsFocs, volverá con nuevos talleres.
Al final del taller, y como traca final, probamos las cocas acompañadas de cava que trajo uno de los alumnos (Thank you so much and have a nice trip to Poland!), porque…¿qué sería de una buena Coca de Sant Joan sin un buen cava?…
No quiero olvidarme del delicioso Pain Brioché de menta y naranja, que nos trajo Manel, creo que pronto le daremos el diploma de alumno avanzado ;-).
