No las tenía yo todas, lo de los panes dulces con masa madre aún no lo domino, y más, si mi masa madre no acaba de ser como debería, aunque ella va haciendo.
Visitando el blog de Steve, tuve curiosidad por los Brioches, el suyo es espectacular, bueno el caso es que haciéndole preguntas, otro blogger dejó un enlace (Foolishpoolish) de The Fresh Loaf, que me ayudó a tener un poquito más claro como hacerlo con masa madre.

Y yo, tan contenta que lo preparo todo. Por cierto, difícil de manipular la masita ¿eh?. En fin que me voy al descanso y me dejo todo en el molde y a levar…fuera de la nevera, toda la noche…os imagínais por la mañana lo que me encontré?, pues una masa totalmente decontrolada y crecida, muy crecida, crecía por la encimera, sobre la madera de amasar, por el suelo.(me olvidé la foto)

Lo había dejado fuera porque la receta dice esperar 8 horas, y pensando que mi masa madre no funciona…

En fin, tuve que empezar de nuevo el proceso, aprovechando la masa que se quedó en el molde, darle forma al descontrol y esta vez, vigilando los levados. Y para mi sorpresa el tema se recuperó.

No tiene la forma perfecta de Brioche, porque me costó dar forma a la masa por segunda vez, pero en casa no hay queja ;). El gusto, espectacular, combina con «rellenos» dulces y salados (jamón, queso, Nutella, mermelada…)

Además, «sin luz no hay oscuridad» que dice algun proverbio, así que sin lado malo, no hay lado bueno, como en las fotos…:).