Me encanta como suena en euskera. Aunque no he encontrado como sería «con almejas».
ACTUALIZACIÓN: gracias a Juantxo ya tengo la traducción exacta. Gracias ;-)
Hace días que tengo esta entrada pendiente y como no las hice yo, paso la palabra al jefe:
INGREDIENTES:
250 g cocochas en salazón
1/4 de vaso de aceite
250 g de almejas
1 diente de ajo
perejil
Ponemos al fuego una cazuela gruesa con el aceite. Cuando esté caliente se fríen los ajos hasta que queden doratidos. Se retiran y luego se incorporan las cocochas (desaladas) con la piel hacia arriba. Empezamos a dar un movimiento circular contínuo a la cazuela (con mucha paciencia), de esta manera ligaremos el pil pil. Procuraremos que nunca se ponga a hervir. Las cocochas irán soltando toda la gelatina y se ligará progresivamente con el aceite. El jugo de cocer las almejas al vapor lo podemos ir añadiendo con cuidado a nuestro pil pil, aún estará más rico.
Una vez tengamos la salsa añadimos las almejas (previamente cocidas al vapor), el perejil y las laminas de ajos dorados y crujientes.
Lo servimos en la misma cazuela, con unas buenas rebanadas de pan para no dejar ni gota en el plato.
Una vez tengamos la salsa añadimos las almejas (previamente cocidas al vapor), el perejil y las laminas de ajos dorados y crujientes.
Lo servimos en la misma cazuela, con unas buenas rebanadas de pan para no dejar ni gota en el plato.
Nosotros las desalamos durante tres días con un cambio diario de agua, pero nos quedaron un poco fuertes, un buen vasco, nos dijo que teníamos que haber cambiado el agua tres veces al día, y es que nuestro pescatero no siempre tiene razón…