BRETZELN y el jardín de la cerveza
Por fin hemos sacado tiempo para hacer Bretzeln caseros, no con el tradicional baño de sosa cáustica, sino con un sobre de Natron (bicarbonato de sodio apto para alimentación) que nos regalaron al comprar el libro Laugengebackenes – Brezeln, Brötchen und mehr en...TOFU casero
Después de elaborar leche de soja en casa, hemos optado también por preparar Tofu. El proceso se asemeja a la elaboración del queso fresco, tenemos que cuajar la leche, ya sea con limón, vinagre o alga Nigari. Es aconsejable, para los que os animéis a preparar leche,...EXTRACTO DE MASA MADRE DE ESPELTA
Como muchos de vosotros me habeís preguntado si los extractos de masa madre que vendemos en la Tienda de BonsFocs, además de utilizarlos directamente en la masa con levadura (fresca o seca), realmente se puede reactivar, aquí os dejo uno de los panes que más...TALLERES OTOÑO
En BonsFocs, ya hay movimiento de nuevo, tras la pausa del veranito, delantales preparados, selección de harinas y ¡a precalentar hornos!. Ya están publicados los talleres para este otoño, los podéis consultar en www.bonsfocs.com. Pan Artesano, Dulces, Pasta Fresca,...
