Así es como consideran en casa a este pan, cuando aparece en la mesa justo a la hora del desayuno.
Es uno de los famosos panes de la Brea Bakery, con las modificaciones que mejor se han adaptado al tipo de harina que utilizamos aqui y los ingredientes que teníamos.
Para un pan de más o menos 700 gr:
300 gr harina de trigo ecológica
250 gr masa madre
110 gr agua
8 gr levadura instantánea
30 gr cacao en polvo
5 gr ázucar
50 gr mantequilla
5 gr sal
90 gr arándanos secos
110 gr pepitas de chocolate
Y nos encontramos con una masa tremendamente pegajosa después de haber añadido la mantequilla, que tras el amasado está bajo control. Así que, ¡adelante mis valientes! sin miedo.

