Esperando las vacaciones con mucho calor y con los mosquitos al acecho…es lo que tiene la humedad…, hemos empezado a preparar el terreno con estos Schufnudeln con harina de centeno y un Sonnenbrot. Los Schufnudeln más conocidos son de patata y harina de trigo, también los hay de centeno y trigo, así que me decanté por estos últimos, por eso de ir acabando las existencias de harina…Para dos personas «que, digamos, comen bien ;-)», se necesita 150 gr de harina de trigo, 70 gr de harina de centeno, en este caso blanca, 1 huevo y una cuharadita de sal, y unos 50 gr de agua para conseguir una masa manejable, se puede añadir nuez moscada y parmesano rallado.
Se amasa bien y se deja reposar 15 minutos, en una bandeja previamente enjuagada con agua caliente.
Se divide la masa en dos partes y se les da forma de cilindro, que iremos cortando como indica la foto. Es importante que los Schupfnudeln tengan más o menos la misma medida, para que tarden el mismo tiempo en cocerse.
Despúes se les da forma, dejando grueso el centro y más finos los extremos.
Se cuecen en agua hirviendo con un poco de sal, durante unos 10 minutos, una pista para saber si están listos es que suben a la superfície.
bacon ahumado y un poco de ternera (para hacerlo un poco más de casa). Cebollino por encima y ¡listo!
El Sonnenbrot en la siguente entrada….
