VUELVEN LOS TALLERES A BONSFOCS

Llegan nuestros talleres tras una pausa-obligtoria-sábatica (al final, todo menos un descanso).  Arrancamos nueva temporada. Con todo un proceso de aprendizaje que seguro nos aportará cosas fantásticas para esta reapertura. Recuperando y cuidando más que nunca las...

Desecando masa madre

¡Vamos de Feria! Una manera de compartir nuestra pasión por el pan artesano, es compartiendo “unos trocitos” de su alma, los más importantes. Desecamos nuestra masa madre. Preparamos un montón de pequeños sobres que se convertirán en algún lugar en Pan,...

BAGEL WEEK

Círculos deliciosos testados, esta ha sido nuestra semana particular del Bagel ( del Pretzel auch), incluso irresistibles cuando están demasiado dorados ;-) con rellenos infinitos, listos para ser famosos. Aquí de crema de cacao, de crema de queso y cebollino o de...

CERVEZA ARTESANA EN BONSFOCS

Esta temporada ha sido menos activa que otras en lo que a talleres se refiere, queríamos empezar con calma, y disfrutar de la maternidad. Cuando el obrador está en silencio, seguimos ideando, trasladándonos en el tiempo, reflexionando, como siempre, sobre el buen...

BERLINESAS RÁPIDAS

Se acaba el veranito y ya nos queda menos. Sólo un mes para ser tres en casa. Andamos entre patucos, últimos antojos (de unos y otros) y recetas rápidas. Esta, hace tiempo que me las reclamaban, ya no había excusa, berlinesas rellenas de mermelada de arándanos. Es una...

BRETZELN y el jardín de la cerveza

Por fin hemos sacado tiempo para hacer Bretzeln caseros, no con el tradicional baño de sosa cáustica, sino con un sobre de Natron (bicarbonato de sodio apto para alimentación) que nos regalaron al comprar el libro Laugengebackenes – Brezeln, Brötchen und mehr en...