por Mònica | Oct 25, 2012 | PORTADA |
Círculos deliciosos testados, esta ha sido nuestra semana particular del Bagel ( del Pretzel auch), incluso irresistibles cuando están demasiado dorados ;-) con rellenos infinitos, listos para ser famosos. Aquí de crema de cacao, de crema de queso y cebollino o de...
por Mònica | May 10, 2012 | PORTADA |
Esta temporada ha sido menos activa que otras en lo que a talleres se refiere, queríamos empezar con calma, y disfrutar de la maternidad. Cuando el obrador está en silencio, seguimos ideando, trasladándonos en el tiempo, reflexionando, como siempre, sobre el buen...
por Mònica | Sep 5, 2011 | PORTADA |
Se acaba el veranito y ya nos queda menos. Sólo un mes para ser tres en casa. Andamos entre patucos, últimos antojos (de unos y otros) y recetas rápidas. Esta, hace tiempo que me las reclamaban, ya no había excusa, berlinesas rellenas de mermelada de arándanos. Es una...
por Mònica | Abr 8, 2011 | PORTADA |
Por fin hemos sacado tiempo para hacer Bretzeln caseros, no con el tradicional baño de sosa cáustica, sino con un sobre de Natron (bicarbonato de sodio apto para alimentación) que nos regalaron al comprar el libro Laugengebackenes – Brezeln, Brötchen und mehr en...
por Mònica | Dic 2, 2010 | PORTADA |
Después de elaborar leche de soja en casa, hemos optado también por preparar Tofu. El proceso se asemeja a la elaboración del queso fresco, tenemos que cuajar la leche, ya sea con limón, vinagre o alga Nigari. Es aconsejable, para los que os animéis a preparar leche,...
por Mònica | Nov 11, 2010 | PORTADA |
Como muchos de vosotros me habeís preguntado si los extractos de masa madre que vendemos en la Tienda de BonsFocs, además de utilizarlos directamente en la masa con levadura (fresca o seca), realmente se puede reactivar, aquí os dejo uno de los panes que más...